• Ẩm thực chay

    Nếu bạn muốn ăn chay vào ngày đầu năm mới thì đây là gợi ý lý tưởng bởi món này không những ngon mà còn đẹp mắt, rực rỡ sẽ mang lại cho bạn may mắn ...

  • Món Ăn Chay

    Tổng hợp các món ăn chay ngon , tốt cho sức khỏe, công thức nấu các món chay ... ớt cay cay ăn mãi không ngán, cách làm lại đơn giản và rất nhanh chóng.

  • Lợi Ích Của Việc Ăn Chay

    “Ăn chay” thường bị hiểu nhầm như một cách gò bó thân xác bằng những món đạm bạc, đơn sơ. Tuy nhiên, đây lại là cách giúp bạn giữ gìn sức khỏe và vóc dáng hết sức hiệu quả.

Thứ Tư, ngày 28 tháng 1 năm 2015

Cách chế biến món ngon với rau chùm ngây

Rau chùm ngây là loại thực phẩm quý đối với sức khỏe chúng ta. Loại siêu thực phẩm moringa (từ cây moringa) có chứa vài ngàn lần loại dưỡng chất zeatin chống lão hóa mạnh mẽ so với bất kỳ loại cây nào khác. Có nhiều cách chế biến từ loại rau này.





Thực hiện

Theo nghiên cứu của Lương y Nguyễn Công Đức và Lương Y Vũ Quốc Trung:

Lá Chùm ngây gấp 7 lần Vitamin C nhiều hơn trái Cam
Lá Chùm ngây gấp 4 lần Vitamin A nhiều hơn Cà-rốt
Lá Chùm Ngây gấp 4 lần Calcium nhiều hơn sữa
Lá Chùm Ngây gấp 0.75 lần chất sắt so với cải bó xôi ,
Lá Chùm Ngây gấp 2 lần chất đạm (protein) nhiều hơn Ya-ua
Lá Chùm Ngây gấp 3 lần Potassium nhiều hơn trái chuối



Với những công dụng đa dạng và hương vị độc đáo, cây chùm ngây là loại rau sạch tuyệt vời cho bữa ăn.

Lá chùm ngây có thể ăn tươi hoặc nấu canh. Canh chùm ngây có hương thơm và vị ngậy, ăn rất ngon ngọt. Tuy nhiên, phụ nữ có thai không nên dùng loại rau này.

Canh chùm ngây:

Đun nước sôi bùng lên, nêm gia vị cho vừa ăn, cho rau chùm ngây vào, nấu thêm 1 phút rồi nêm thêm hành lá và nhấc xuống. Dùng nóng.

Nếu thích bạn có thể thêm đậu hủ tươi vào hoặc nấu chùm ngây với mướp, hai vị ngọt hoà quyện với nhau cũng thật tuyệt.



Gỏi chùm ngây:

Ngoài nấu canh rau chùm ngây còn có thể dùng ăn sống, ăn kèm với các loại mắm chay, món kho mặn khác....Và còn có thể trộn gỏi.

Để trộn gỏi bạn cần các nguyên liệu sau: rau chùm ngây tươi, cà chua, hành tây, cà rốt, giấm, đường

Các nguyên liệu rửa sạch và thái sợi. Cho tất cả vào thao trộn với giấm đường và thưởng thức.

Chùm ngây xào:

Bạn còn có thể xào chùm ngây với đậu hủ bóp nát hoặc với nấm bào ngư...ăn ngon hết ý!

Rau chùm ngây còn dùng làm rau nêm thay thế hành cho một số món ăn cũng tuyệt vời không kém như: nêm với hủ tiếu chay, các loại canh chay....

Dù với cách chế biến nào thì cũng thật đơn giản và nhanh.

Cây chùm ngây là loại rau sạch tuyệt vời cho bữa ăn. Cây chùm ngây trồng khá dễ nên người ta cũng bắt đầu trồng vài cây chùm ngây trong sân vườn để lấy rau làm thực phẩm.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monchayngon.vn để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

MONCHAYNGON.VN

Canh ngũ sắc

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể nấu món canh cung cấp nhiều vi chất cần thiết cho sức khỏe gia đình.


Nguyên liệu:

- Đậu cô ve (khoảng 100g đậu cô ve hạt)
- Ngô (khoảng 100g ngô ngọt )
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 30g nấm hương
- Rau mùi thơm
- Dầu đậu nành, gia vị

Thực hiện

Bước 1:

Rửa sạch nấm hương và ngâm nấm hương với nước lạnh cho nấm nở vừa đủ và để có độ giòn khi nấu. Phần nước nấm giữ lại để nấu canh.



Bước 2:

Cho ngô và đậu cove ra bát để ráo nước. Đối với khoai tây thái miếng nhỏ và cà rốt tỉa hoa.



Bước 3:

Xào trước khoai tây với cà rốt cho ngấm mắm muối khoảng 10 phút.



Bước 4:

Cho nấm hương vào xào cùng.



Bước 5:

Thêm 2 bát nước rồi nấu trong vòng 10 phút.



Bước 6:

Cuối cùng cho ngô và hạt đậu. Nêm gia vị vừa miệng.



Trang trí thêm vài nhánh mùi lên canh ngũ sắc.



Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monchayngon.vn để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

MONCHAYNGON.VN

Giòn ngon lạ miệng với món măng kho xì dầu

Miếng măng kho xì dầu thật giòn, thơm lừng mùi tỏi, pha lẫn chút thơm của tía tô và mùi tàu rắc trên mặt thật hấp dẫn.


Nguyên liệu:
-2 cây măng tươi

- Xì dầu

- Đường

- Dầu mè

- 3 củ tỏi (1 củ bằm nhuyễn, 2 củ để nguyên tép, ép dập)

- Vài lá mùi tàu và tía tô

Thực hiện

Măng tươi bóc hết lớp vỏ cứng bên ngoài, cắt bớt phần gốc già (nếu có) rồi đem cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Luộc sơ măng trong nước muối loãng chừng 1 – 2 phút trước khi chế biến rồi để trút ra rổ thưa cho ráo.

Điều này giúp vừa giúp loại bớt vị hăng, chát của măng, đồng thời giúp măng giữ được độ giòn sau khi chế biến.



Làm nóng dầu trong chảo, trút tỏi đập dập vào phi thơm với lửa to.

Khi tỏi phi thật thơm thì trút măng vào đảo đều. Thêm xì dầu và 1 bát nước nước lọc vào, chờ hỗn hợp sôi thì đảo đều rồi đậy nắp và hạ nhỏ lửa.



Khi nước măng cạn bớt thì thêm tỏi bằm nhuyễn vào, nêm chút muối vừa ăn, tiếp tục đảo đều cho đến khi nước măng cạn hoàn toàn thì rưới dầu mè lên trên mặt, đảo lại lần nữa rồi tắt bếp.



Trút măng kho xì dầu ra bát, rắc mùi tàu và tía tô thái nhỏ lên trên mặt.



Nhờ đã được luộc sơ trước khi kho, măng kho xì dầu đã loại bỏ được mùi măng hăng hắc mà nhiều người không “ưa”, chính vì vậy, nó cũng chiều lòng được nhiều vị giác hơn.

Miếng măng giòn nghe thơm lừng mùi tỏi, pha lẫn chút thơm của tía tô và mùi tàu rắc trên mặt. Bạn cũng có thể dùng măng chua trong món ăn này, vị chua chua đậm đà chắc hẳn sẽ khiến bữa cơm thêm phần ngon miệng.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monchayngon.vn để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

MONCHAYNGON.VN

Phù trúc chay xào rau củ



Món phù trúc chay vừa ngon lại dễ nấu, chị em hãy thử nhé!

Nguyên liệu:

- Phù trúc: 50gr (phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky. Phù trúc rất giàu chất dinh dưỡng, thơm ngon và là nguyên liệu chính trong các món ăn chay thông thường).

- Đậu hà lan quả: 50gr

- Cà rốt: 1 củ nhỏ

- Su hào: ½ củ

- Nấm hương: 10 – 15 cá

- Mộc nhĩ: 3-4 tai

- Rau mùi

- Mì chính, muối, dầu đậu nành, hạt tiêu.

Thực hiện

Bước 1:
Phù trúc ngâm nước cho nở mềm.



Tiếp đó rửa sạch rồi cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch, mộc nhĩ thái sợi còn nấm hương để nguyên (cái to thì cắt làm 2).



Bước 2:

Cà rốt và su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.



Bước 3:

Đậu hà lan nhặt bỏ hai đầu và xơ ở 2 bên mép của quả, rau mùi cũng nhặt rửa sạch. Ngâm đậu hà lan và rau mùi vào chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra sả sạch dưới vòi nước, để ráo.



Bước 4:

Đun nóng dầu ăn, chút đậu hà lan vào đảo qua rồi cho lần lượt đến su hào và cà rốt vào. Nêm thêm chút muối, đảo đều tay cho đến khi rau củ chín tới (nhưng vẫn giòn).

'

Bước 5:

Thả nấm hương, mộc nhĩ vào chảo.



Đảo đều, đun thêm trong khoảng 2 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào.



Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monchayngon.vn để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

MONCHAYNGON.VN

Thứ Bảy, ngày 13 tháng 12 năm 2014

Đậu đũa xào cay …



Mon chay đậu đũa xào cay

Vật liệu Cho mon chay đậu đũa xào cay : (2 khẩu phần)

200 gram đậu đũa, lặt sạch và cắt khúc dài 3 phân.

50 gram tempeh, cắt nhỏ hoặc cắt thành miếng vuông nhỏ.

2 muỗng canh dầu ăn rau cải.

½ muỗng canh bột cà-ri, trộn với 1-2 muỗng canh nước.

Muối để nêm.

Thực hiện mon chay:

Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng hoặc chảo không dính. Cho tempeh vào, chiên cho đến khi giòn hoặc vàng.

Thả đậu đũa vào, xào trong 2 phút.

Trộn bột hỗn hợp cà-ri vào, xào mạnh hoặc cho đến khi đậu đũa mềm. Rắc với một chút nước nếu quá khô. 

Nêm với muối cho vừa miệng.

Sang ra đĩa và dùng ngay.

Củ Dong Xào Nấm Mèo



Mon chay: củ dong xào nấm mèo
Vật liệu cho mon chay củ dong xào nấm mèo :(2-3 khẩu phần).

300 gram củ dong, gọt vỏ và thái lát mỏng

1 một nắm tay nấm mèo, ngâm mềm và lặt sạch

1 lát gừng mỏng

1 miếng chao đỏ (viên 2 phân vuông), tán nhuyễn

1-2 muỗng canh xốt chao đỏ, hoặc với số lượng tùy thích

1 muỗng canh dầu ô-liu

125ml nước

Thực hiện mon chay :

Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào phi đến khi tỏa mùi thơm.

Cho chao đỏ vào, xào cho đến khi tỏa mùi thơm.

Thêm củ dong, nấm mèo và xào một lát. Thêm nước, xốt chao đỏ và nấu lửa nhỏ cho đến khi xốt hơi khô.

Múc ra đĩa, trình bày với lá ngò và dùng nóng.

Đậu hòa lan xào cánh sen tươi



Mon chay : Đậu hòa lan xào cánh sen tươi

Vật liệu cho mon chay đậu hòa lan xào cánh sen tươi : (2 khẩu phần)

100 gram đậu Hòa Lan, lặt sạch

20 gram-25 gram cánh hoa sen tươi, lặt sạch và gọt vỏ

10 cà-rốt lát

1 lát gừng, thái nhuyễn

1 muỗng canh dầu ô-liu

Muối và tiêu với số lượng tùy thích

Thực hiện mon chay :

Đun nóng dầu trong một chảo sâu lòng. Cho gừng vào, chiên đến khi tỏa mùi thơm.

Cho đậu Hòa Lan vào, xào nhanh 30 giây đồng hồ.

Cho cánh hoa sen, cà-rốt thái lát vào, xào thêm 30 giây đồng hồ. Nêm với muối tiêu cho vừa ăn.

Sang qua đĩa và dùng ngay.

Cà tím xào rau húng



Mon chay : Cà tím xào rau húng

Vật liệu cho mon chay cà tím xào rau húng:

5 trái cà tím.

1 muỗng canh dầu ăn.

1 mớ rau húng quế.

1 muỗng cà-phê đường.

2 tép tỏi, băm nhỏ.

2 muỗng canh nước mắm chay.

2 trái ớt.

2 muỗng cà-phê muối.

Thực hiện mon chay:

Cà tím rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng hơi dày một chút. Ngâm cà tím vào nước cho khỏi thâm. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát. Rau húng nhặt lấy lá rửa sạch

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho tỏi và ớt vào phi thơm rồi cho cà tím vào xào.

Cho một chén nước vào rồi đậy vung đun âm ỉ. Nêm gia vị cho ngấm vào miếng cà. Đun đến khi cà tím chín mềm, khoảng 5 -7 phút. Miếng cà chuyển từ màu trắng sang trong trong là được.

Lúc này hầu hết nước sẽ cạn hết, nếu nước cạn gần hết mà cà chưa chín thì bạn có thể cho thêm nước và đậy vung đun tiếp.

Nêm lại gia vị, một chút đường, nước mắm, đảo đều.

Vặn to lửa cho rau húng vào xào nhanh tay để rau giữ được màu xanh.

Tắt bếp cho cà tím ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Miến xào bông cải



Mon chay : Miến xào bông cải

Vật liệu cho mon chay miến xào bông cải:

1 cây bông cải xanh.

1 miếng mì căn.

1/3 gói sứa thuần chay.

1/3 gói nhỏ hủ tiếu dai hay miến sợi.

Một ít mè đen.

Nước xốt:

2 muỗng canh dầu hào chay.

1 muỗng cà-phê đường.

Một chút muối.

1 chén nước.

Thực hiện mon chay:

Luộc bông cải xanh trong nước sôi và một chút dầu ăn.

Xé mì căn thành sợi nhỏ. Ngâm hủ tiếu dai trong nước cho mềm.

Ðặt bông cải chín lên đĩa để dùng sau này.

Nấu nước xốt cho sôi lên rồi đổ lên trên bông cải luộc.

Nấu mì căn trong nước. Sau khi nước sôi, cho hủ tiếu dai và sứa thuần chay vào nấu vài dạo.

Rưới dầu mè và mè đen lên trên. Mang ra dùng.