• Ẩm thực chay

    Nếu bạn muốn ăn chay vào ngày đầu năm mới thì đây là gợi ý lý tưởng bởi món này không những ngon mà còn đẹp mắt, rực rỡ sẽ mang lại cho bạn may mắn ...

  • Món Ăn Chay

    Tổng hợp các món ăn chay ngon , tốt cho sức khỏe, công thức nấu các món chay ... ớt cay cay ăn mãi không ngán, cách làm lại đơn giản và rất nhanh chóng.

  • Lợi Ích Của Việc Ăn Chay

    “Ăn chay” thường bị hiểu nhầm như một cách gò bó thân xác bằng những món đạm bạc, đơn sơ. Tuy nhiên, đây lại là cách giúp bạn giữ gìn sức khỏe và vóc dáng hết sức hiệu quả.

Thứ Bảy, ngày 02 tháng 5 năm 2015

CÁCH LÀM MUỐI MÈ NGON-BỔ-RẺ



Nguyên liệu cho món muối mè gồm có
200 gam đậu phộng
100 gam mè trắng
20 gam muối tinh

Cách chế biến món muối mè
Đậu phộng bạn lựa ra những hạt hư rồi cho đậu phộng lên chảo, để lửa nhỏ. Bạn đảo đều tay đến khi thấy đậu phộng rang có màu vàng, vỏ bắt đầu bong ra, mùi thơm dậy lên tức là đậu phộng đã chín.

Bạn chuẩn bị sẵn một mảnh vải sạch, trút đậu phộng vào trong, ủ kín lại khoảng 15 – 20 phút. Cách này sẽ giữ cho đậu phộng giòn được rất lâu đấy.
Khi đậu phộng đã nguội, bạn vò kỹ để bỏ đi phần vỏ nhé!

Bạn cho mè vào chảo đảo đều trên lửa nhỏ, đến khi mè vàng thì đổ ra bát.

Bạn cho muối vào chảo rang thật khô.

Theo cách làm truyền thống thì bạn cần chày và cối để giã nhuyễn đậu phộng, mè, muối. Bạn có thể dùng máy xay nhưng nếu muối mè được giã bằng cối thì hương vị sẽ thơm ngon hơn mà đậu phộng lại giòn được lâu hơn đấy ^^.
Cuối cùng, bạn trộn đều đậu phộng với mè, muối. Sau đó trút vào lọ đậy kín nắp để muối mè không bị hấp hơi, dùng được lâu hơn bạn nhé!


Mẹo nhỏ: bạn lựa những hạt đậu phộng căng mẩy thì muối mè sẽ thơm ngon hơn đấy.
Khi giã đậu phộng không cần giã quá nhuyễn bạn nhé, những viên đậu phộng to sẽ giúp cho món muối mè bùi hơn, hấp dẫn hơn.

Cách làm muối mè thật đơn giản phải không bạn. Muối mè là món ăn dân dã của người Việt. Nhớ ngày nhỏ, chỉ cần vài thìa canh muối mè là “đánh bay” cả bát cơm nguội. Hương vị mộc mạc, thơm ngon của muối mè sẽ khiến cho vị giác của gia đình bạn được thư giãn sau bao ngày mệt mỏi đấy.

Bạn có thể tham khảo thêm Cách làm món xôi xéo ngon để thưởng thức cùng muối mè hấp dẫn nhé!

Chúc bạn thành công với cách làm muối mè cực ngon nhé!

CANH BÍ ĐỎ CHAY HẤP DẪN VÀ BỔ DƯỠNG

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh bí đỏ chay bao gồm:
Bí đỏ: 400 gam.
Nấm: 200 gam (mua loại nấm nào là tùy sở thích của bạn).
Gừng, rau mùi.
Gia vị: Bột nêm, muối, tiêu.

Cách nấu canh bí đỏ chay

Đặt xoong lên bếp, đổ nước vào, chú ý là ước lượng để nước có thể ngập mặt phần bí mà bạn nấu.
Gừng: Cạo vỏ, băm nhỏ. Nấm: Rửa sạch.
Bí đỏ: Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ.
Đặt chảo lên bếp cùng ít dầu ăn, phi thơm gừng. Tiếp đến, các bạn cho nấm cùng một ít muối vào. Xào cho tới khi nấm ra nước thì tắt bếp. Vớt nấm cho vào xoong nước đã đun sôi ở trên.
Với bí đỏ cũng xào qua với chút muối rồi cho vào xoong nước sôi đó.
Đun xoong bí đỏ, nấm đến khi nước sôi, bí chín thì thêm chút bột nêm, tiêu vào cho vừa miệng. Chú ý nếu có bọt trắng thì vớt ra.

Cuối cùng cho rau mùi vào, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp là xong.


Các bạn chú ý là nấm thì có thể không xào qua trước được nhưng còn bí đỏ nhất quyết phải xào qua với muối trước. Như vậy, sau khi nấu canh xong, bí mới có vị ngọt đậm đà. Canh bí đỏ chay tạo cho người thưởng thức cảm giác thanh mát không hề ngán nên đảm bảo là ai cũng thích.

Chúc các bạn thành công với cách nấu canh bí đỏ chay của mình và có một bữa ăn vui vẻ bên gia đình!

CÁCH LÀM NẤM RƠM KHO TƯƠNG

Nguyên liệu của món nấm rơm kho nước tương:

Nấm rơm búp: 1/2 kg
Gia vị: nước tương, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm
Dầu ăn: 2 muỗng

Các bước làm món nấm rơm:
Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
Vớt ra, để ráo, chẻ đôi, đem ướp với 1 muỗng canh nước tương và 1/2 thìa bột nêm để trong 10 phút cho ngấm.
Cho nấm vào niêu đất, thêm nước lọc và nước tương, muối cho vừa ăn. Bắc lên bếp, đun nhỏ liu riu cho tới khi nước sệt lại, thì cho dầu ăn và tiêu vào, trộn đều, tắt bếp. Múc ra đĩa.

Món này mang ra ăn nóng kèm với dưa chuột và cơm nóng sẽ rất tuyệt vời. Nguyên liệu thì đơn giản, cách làm thì nhanh, dễ chế biến. Hứa hẹn đây sẽ là món ăn được đông đảo các bà nội trợ lựa chọn cho mâm cơm gia đình mình ^^.

Chúc các bạn ngon miệng.


LẠ MIỆNG VỚI MÓN ĐẬU PHỤ VIÊN CHIÊN

Đậu phụ tuy là thực phẩm đơn giản nhưng lại chế biến được rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn mà các bạn chưa khám phá ra hết. Hôm nay, với một chút biến tấu nhỏ mình sẽ hướng dẫn các bạn làm mónđậu phụ viên chiên vô cùng ngon và đẹp mắt ^^.



Nguyên liệu gồm có
Đậu phụ: 2 bìa
Cà rốt: 1/2 củ
Óc đậu: 50 gam
Bột ngô: 30 gam
Trứng gà: 1 quả
Bột mỳ: 100 gam
Gia vị: dầu mè, đường, hạt tiêu, bột nêm, muối, dầu ăn

Các bước chế biến

Đậu phủ đem cắt nhỏ, cho đậu vào một chiếc khăn mỏng bóp cho đậu nhuyễn và vắt bớt nước để đậu khi trộn không bị nước, có độ kết dính tốt hơn.
Cà rốt got vỏ, bào sợi vụn rồi ướp với một chút muối

Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ
Cho đậu vào bát tô, đeo bao tay nilon bóp đậu một lần nữa cho nhuyễn rồi cho cà rốt, rau mùi, bột mỳ, bột ngô, trứng gà vào trộn thật đều.

Sau đó, nêm 1/2 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe hạt tiêu trắng, 1/2 thìa cafe bột nêm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe dầu mè, dùng tay bóp đều lên một lần nữa

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun, lượng dầu cho nhiều để có thể chiên ngập mặt đậu, khi dầu nóng già vo tròn từng viên đậu cho vào chiên chín vàng. Chiên lửa nhỏ đến khi đậu chuyển sang màu vàng đậm vớt ra để ráo dầu là được

Bày đậu viên chiên ra đĩa, trang trí lên một ít rau mùi hoặc cà rốt tỉa hoa cho đẹp mắt là bạn có thể thưởng thức được rồi

Từng viên đậu có màu vàng đậm, đều trông rất ngon mắt, vị ăn thanh mát của đậu rất là ngon. Khi ăn bạn có thể chấm kèm với tương ớt. ^^

Chúc bạn thực hiện món đậu phụ viên chiên này thành công!

CỦ CẢI TRẮNG KHO CHAY ĐÚNG KIỂU

Nếu nhắc đến các món ăn chay tịnh thì không thể không nhắc đến món củ cải kho chay. Củ cải với đặc trưng là mát, nhiều nước và từng được ví von là nhân sâm trắng vì chữa được rất nhiều bệnh. Tuy nhiên, với vị nhạt của củ cải thì không phỉa ai cũng có thể thích được món ăn này. Vì vậy, hôm nay ẩm thực gia đình sẽ hướng dẫn các bạn một cách chế biến món củ cải kho chay ngon nhất, bạn có thể ăn vào mùng 1 hằng tháng hoặc có thể nấu ăn bất cứ lúc nào nhé!
Các nguyên liệu cho món củ cải kho chay:

1 củ cải trắng.
1 hộp đậu hũ.
1 củ cà rốt.
200g chả lụa chay.
Bột canh, nước tương, muối, hạt nêm.

Các bước thực hiện củ cải kho chay:

Cạo lớp vỏ của củ cải, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn, đem xát với chút muối cho ngấm gia vị trước.

Đậu hũ cắt thành các miếng vuông, sau đó đem chiên vàng.

Chả chay cho cắt thành các miếng nhỏ, chiên sơ.

Cà rốt gọt vỏ và cắt các miếng.

Cho dầu ăn nóng lên, cho củ cải và cà rốt vào xào với chút nước tương, sau khi củ cải hơi mềm thì cho chả và đậu hũ vào xào cùng, nêm thêm chút bột canh, hạt nêm sao cho vừa ăn.
Khi củ cải đã mềm thì món ăn đã hoàn thành rồi!


Món ăn phải có màu hơi đậm của nước tương, củ cải, cà rốt, đậu hũ không bị nát và có mùi thơm ngon. Đảm bảo các yếu tố đó chứng tỏ bạn rất khéo tay đấy! Món ăn này ăn kèm với món ăn rất ngon, thích hợp với những người hay ăn các món ăn chay tịnh.

Chúc các bạn ngon miệng!

CÁCH LÀM BÌ CUỐN CHAY THANH MÁT

Bì cuốn chay cho ngày bữa ăn cuối tuần nhẹ nhàng, thanh mát. Cách làm bì cuốn chay cũng rất đơn giản, nguyên liệu đều là rau, đồ chay. Là món ăn bổ dưỡng lại lạ miệng, thay thế cho rau.
Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu hũ: 5 miếng
Củ sắn; 500g
Khoai tây hoặc khoai môn: 500g
Bún: 500g
Xà lách, rau thơm
Thính: 1/2 bát
Bánh nem: 2 gói
Tỏi, đường, ớt, nước tương, chanh, mắm.

Cách làm

Đậu hũ chiên vàng. Sau đó xắt sợi nhỏ như cọng giá.
Sắn gọt vỏ, rửa sạch, sắt sợi như đậu hũ chiên rồi xào lên cho chín vàng.
Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, xắt sợi nhỏ, để ráo nước, đem chiên vàng.
Bún ngâm qua nước lạnh, để sợi bún tơi, mát. Bún ráo nước thì đem chiên phồng.
Cho tỏi băm vào dầu nóng phi thơm lấy hỗn hợp dầu tỏi phi.
Trộn các loại sợi đậu hũ, củ sắn, khoai tây, thính và dầu tỏi phi, nêm muối đường cho vừa ăn.
Bạn cho hỗn hợp rau vào bánh nem cuốn, cuốn miếng vừa ăn
Mẹo nếu bánh nem bị cứng, bạn không nên nhúng nước, bạn có thể cắt 1 lát cà chua chín rồi chà lên bánh nem, bánh nem sẽ mềm thơm.
Cho đường, chanh, ớt, tương, mắm ngon vào bát đánh tan làm nước chấm



Chúc các bạn ngon miệng!

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!

Sung muối

Quan niệm người Việt cho năm mới,trong mâm cơm sẽ có món sung muối hàm ý mong một năm mới gia đình sung túc. Bên cạnh những món nhiều thịt, mỡ, chất đạm có đĩa sung muối ngon sẽ giảm bớt độ ngán.

Nguyên liệu


Trái sung tươi
Ớt, tỏi, muối…
Dụng cụ

hũ thủy tinh

Cách làm

Quan niệm người Việt cho năm mới,trong mâm cơm sẽ có món sung muối hàm ý mong một năm mới gia đình sung túc. Bên cạnh những món nhiều thịt, mỡ, chất đạm có dĩa sung muối ngon sẽ giảm bớt độ ngán.
Tách từng trái sung rời ra, rửa sạch, để ráo


Ngâm sung với nước muối khoảng 2 giờ


Sung sau khi ngâm muối cho hết nhựa, cách này cũng giúp sung không bị thâm. Cho sung vào hũ thủy tinh, chú ý nhẹ tay để sau này trái sung không bị thâm, xấu.
Tỏi giã nát, ớt cắt miếng cho vào hũ đựng sung ở trên, pha nước muối loãng rồi đổ đầy hũ cho ngập sung.



Khi thấy sung chuyển sang màu vàng có vị là dùng được.

Chúc các bạn thành công với món sung muối cho năm mới.

Bánh nếp kim chi

Món ăn quyến rũ này là sự kết hợp của kim chi cay cay, nồng nồng đặc trưng của xứ sở Hàn Quốc với những miếng bánh bột gạo ngon và dẻo mịn.

Nguyên liệu

500g kim chi xắt ngắn
300g bột nếp khô
2 nhánh hành lá, xắt khúc
1 củ tỏi bằm
1 muỗng súp nước mắm
Hạt nêm, dầu ăn

Cách làm
Nhào bột nếp với nước để tạo thành hỗn hợp bột
Ủ khoảng 30 phút cho bột dẻo đều.
Quật dẻo bột rồi viên dài, cắt thành những khúc ngắn khoảng 2 – 3 cm.
Đun sôi nước, thả những viên bánh bột vào, khi bánh chín vớt ra tô nước sôi để nguội.
Bắc chảo lên bếp, tráng chút dầu ăn, phi thơm 1/2 số tỏi, cho kim chi vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm, số tỏi còn lại, cùng với 1 muỗng súp nước.
Cho xâm xấp mặt, um khoảng 3 phút
Cho những viên bột vào, um thêm 2 phút nữa, rắc hành.

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh nếp kim chi này nhé.


Bánh nếp kim chi

Kim chi dưa leo

Với công thức đơn giản hơn, chua nhanh hơn, trong ngày là bạn có thể ăn luôn khỏi phải đợi. Các bạn thử làm món này làm món ăn dùng kèm với các món khác nha!
Nguyên liệu

4-5 trái dưa leo
1 muỗng súp muối
2 tép tỏi
1 củ gừng
2 tép hành lá hoặc hẹ
Đường, nước mắm, ớt bột
1 muỗn súp mè
Cách làm



Kim chi dưa leo
Dưa leo rửa sạch, để ráo rồi cắt khúc 4-5cm, chẻ làm tư, rắc 1 muỗng muối, đảo đều rồi đậy lại để ngấm 30 phút.


Bằm tỏi, gừng cắt sợi, hành lá hoặc hẹ cắt khúc 4-5cm, mè rang vàng.


Trong lúc đó ta chuẩn bị sốt ướp bao gồm 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp ớt bột, gừng, tỏi, hành lá, trộn đều.


Sau 30 phút trút dưa leo ra cái rổ cho ráo, không xả lại bằng nước nghen.
Trộn dưa leo với sốt ướp, đậy lại chừng vài tiếng là có thể dùng được.


Kim chi dưa leo
Sau vài tiếng cho vào hộp hay hũ thủy tinh trữ trong tủ lạnh được cả tuần nha. Chúc các bạn ngon miệng với món kim chi dưa leo!